FoodNews

Les lauréats du Pudlo Paris 2017 sont…

Encore une fois des chefs, des sommeliers et des artisans d'excellence !

Les lauréats du Pudlo Paris 2017 sont...

Le journaliste, écrivain et critique gastronomique Gilles Pudlowski a dévoilé les lauréats de son dernier guide Pudlo Paris 2017. Pour cette 27ème édition, il a encore une fois mis en avant le meilleur de la gastronomie parisienne à travers une sélection passionnante de grands chefs, de jeunes talents et des meilleurs artisans. Plus de 2500 adresses ont été répertoriées avec comme chaque année des grands noms récompensés et de très belles découvertes.

En bref : David Toutain devient le Cuisinier de l’année 2017. Côté révélation le chef David Bizet succède à Simon Horwitz. Benallal Akrame reçoit quant à lui le mérité “Come Back de l’année”. Le chef Nicolas Sale, celui de l’événement de l’année avec l’ouverture de la Table de l’Espadon au Ritz. Quant au pâtissier de l’année, c’est Yann Couvreur qui remporte le titre avec sa nouvelle pâtisserie. Nous vous laissons découvrir cette sélection en vous invitant à vous procurer ce guide indispensable !

Cuisinier de l’année 2017: David Toutain (David Toutain, Paris 7e)

“David Toutain est non seulement du grand art virtuose, mais dépasse les limites. Un repas, ici, est comme une sonate, une fugue, une symphonie. Il est temps de chanter la gloire de David Toutain !”

Révélation de l’année 2017: David Bizet (L’Orangerie, au Four Seasons George V, Paris 8e)

“Chaque assiette de David Bizet, dressée comme un tableau, ressemble à une œuvre d’art et rien ne déçoit.”

Come-Back de l’année : Akrame Benallal (Akrame, Paris 8e)

“Tout est dominé, compté, pesé, mesuré, sans surcharge, ni gras inutile. Les douceurs jouent le côté digeste. On sort de là non apaisé, mais revigoré, comme tonifié. « Akrame Power », son surnom de guerre, est bien au sommet de sa forme.”

Evénement de l’année 2017 : Nicolas Sale (La Table de L’Espadon au Ritz, Paris 1er)
Rapport qualité prix de l’année 2017 : Daniel Rose (Chez la Vieille « Adrienne », Paris 1er)
Table étrangère de l’année : Maria et Dina Nikolaou (Evi Evane, Paris 6e)
Table étrangère de l’année 2017 : Denny Imbroisi (IDA, Paris 15e)
Jeune chef de l’année : Laurent Magnin (L’Arcane, Paris 18e)
Sommelière de l’année : Caroline Furstoss (Jean-François Piège, « Le Grand Restaurant », Paris 8e)
Sommelière de l’année : Paz Levinson (Virtus, Paris 12e)
Boulanger de l’année : Anis Bouabsa (Au Duc de la Chapelle, Paris 8e)
Boulanger de l’année : Thierry Marx et Joël Defives (Thierry Marx, la Boulangerie)
Chocolatière de l’année : Alexia Santini (Maison Chaudun, Paris 7e)
Chercheur de miel de l’année : Alexandre Stern (Alexandre Stern, Paris 8e)
Pâtissier de l’année : Yann Couvreur (Yann Couvreur, Paris 10e)
Poissonnier de l’année : Christophe Hierax (La Vendéenne, Christophe Hierax, Paris 16e)

Via Gillespudlowski.com
Crédit photo : David Toutain

Bim
La rédaction du magazine