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Découvrez les photos du dîner Omakase by Bim chez Dersou

Un défi exceptionnel autour de la pomme de terre !

Découvrez les photos du dîner Omakase by Bim chez Dersou

Pour le troisième dîner Omakase, Bim a lancé un défi au chef Taku Sekine : concocter un menu « mono produit » autour de la pomme de terre. Cette soirée chez Dersou s’est déroulé dans une ambiance survoltée. La cuisine ouverte ultra animée donnait le ton mais c’est dans les assiettes et les verres que tout s’est passé !

Il faut dire que le chef n’avait pas fait les choses à moitié avec un menu marqué par de nombreuses trouvailles et surprises aussi bien visuelles que gustatives. A travers ses 6 plats, il a démontré son talent et sa créativité, mais surtout réussi l’exploit de mettre en avant et faire découvrir de multiples facettes de la pomme de terre.

Les cocktails signés par le talentueux mixologue Amaury Guyoy qui accompagnaient chaque plat n’étaient pas en reste avec une vraie recherche pour sublimer chaque création du chef. L’exercice de style était parfaitement maitrisé. Plutôt que des mots, nous vous proposons de découvrir les plats de cette soirée exceptionnelle. En attendant le prochain dîner Omakase…

« Le chef Taku Sekine s’attelle à la préparation de ce menu d’exception… » 

« L’influence nippone du chef Japonais se retrouve sur les tables. » 

« Premier plat : crème de pomme de terre fumée, amande fraîche et caviar. »

« Le restaurant Dersou, un cadre industriel et chaleureux dans le 12ème arrondissement ! » 

« La première entrée arrive en salle, une fine salade de pomme de terre et truffe d’été. »

« Après Guillaume Sanchez (Nomos) et Romain Tischenko (Le Galopin), Taku Sekine est le troisième chef à relever notre défi Omakase ! »

« Galette de pomme de terre, pesto, thon rouge. Un délice subtil et léger !« 

« Croquette de pomme de terre et cochon ibérique, aïoli. »

« Chez Dersou, l’accord mets-cocktail est de mise. Chaque plat est servi avec une boisson sur-mesure. »

« La cuisson de homard : tout un art. »

« Bouillon de pomme de terre, homard bleu, pourpier et beurre noisette. Une explosion de textures ! »

« La soirée se poursuit avec l’équipe survoltée du chef ! »

« Gnocchi de pomme de terre, ragoût d’agneau de ferme de Clavisy et citron de Sicile pour relever le tout. »

« Précision, rapidité et organisation, la cuisine de Dersou est millimétrée ! »

« Pour finir en légéreté, une onctueuse glace de pomme de terre, brocciu de Corse et olive de Kalamata. »

Réservez une table chez Dersou

Crédit Photo : Thomas Bosc

Bim
La rédaction du magazine